Met de huidige reisrestricties wordt het tijd om ons eigen land te ontdekken tijdens de zomer. Nederland is altijd een populaire reisbestemming geweest voor veel mensen, deze zomer gaan we zelf in eigen land op vakantie! Kitchen Republic zal je de komende weken meenemen langs de leukste food activiteiten voor het ultieme zomergevoel. 

Volgende stop: onze Sophie Eats

   

Jarenlang was Sophie van Sophie Eats het zonnetje in de keuken, in november wisselde zij de keuken in voor een eigen deli in de Rivierenbuurt in Amsterdam. Met de deli bedient Sophie een divers publiek, voornamelijk de drukke Amsterdammer en voorziet zij hen van smakelijke afhaalmaaltijden, voedzame snacks of een koffie on-the-go. En natuurlijk is Sophie ook nog steeds bekend vanwege haar extravagante catering op locatie. Tijd om bij te praten! 

Hoe bevalt het leven in de deli?

“Heel goed! Natuurlijk was het hectisch, maar ook heel leuk en spannend. Catering is altijd mijn core business geweest en dat was een geoliede machine. Een deli runnen is een andere tak van sport met veel nieuwe uitdagingen. Voor elk onderdeel van de deli business moet je het wiel opnieuw uitvinden. Je gooit jezelf in het diepe en dan zie je wel wat er op je af komt. Gaandeweg valt alles op zijn plek. 

In november vorig jaar zijn we gestart, wat doorgaans een rustigere maand is. Gelukkig heb ik een groot netwerk en over de jaren heen een sterke identiteit ontwikkeld. Door deze identiteit en het bereik van mijn social media accounts heb ik al snel een fijne klantenkring opgebouwd die echt voor onze signature dishes, zoals de blondies en sausage rolls, komen.” 

Wat was je grootste uitdaging tijdens het openen van de deli?

“Er komt veel op je af. Veel partijen die een eigen visie hebben op de dingen die jij goed hebt uitgedacht. De aannemer, de schilder, de tegelzetter en natuurlijk ook vrienden en familie, iedereen denkt graag met je mee. Mijn beste advies is, stick to your plan. Het plaatje in je hoofd is de leidraad en houdt voet bij stuk om dit plaatje waar te maken.”

Je bent natuurlijk een tijdje weg uit de keuken van Kitchen Republic, wat mis je het meest?

“Het gevoel van ‘thuiskomen’, het is een plek vol creatieve en energieke mensen. Iedereen is vol passie bezig een droom werkelijkheid te maken. Members zijn altijd bereid om te helpen en waardevolle tips met elkaar te delen. En natuurlijk ook de gezellige borrels die door KR georganiseerd worden!”

Het ziet er naar uit dat we onze zomer in Amsterdam spenderen, wat is jouw zomer tip?

Als het je lukt om te reserveren, dan is Vuurtoreneiland het leukste wat er is. Het is een magische ervaring en je leert veel over de geschiedenis van de stad. Niet alleen in de zomer, ook in de koudere seizoenen is het ook ontzettend knus. En natuurlijk, zodra de zon gaat schijnen het park in met vrienden, drankjes en hapjes.”

Wat voor weer het ook is, een bezoekje aan Sophie Eats is altijd een goed idee! Je kan haar vinden in de Maasstraat in Amsterdam, tussen allerlei andere mooie winkels met lokale producten. 

---

Blijf ons volgen voor onze volgende onderneming in onze lopende Staycation-serie!